9979 大庄

目次
1
１．連結売上高・損益の状況
（１）連結損益計算書（Ｐ／Ｌ）（２）セグメント別の状況（３）既存店売上高の状況
２．販売費及び一般管理費の内訳
３．連結営業外損益・特別損益の内訳４．連結貸借対照表（Ｂ／Ｓ）５．連結キャッシュ・フロー６．店舗の状況

I. 2026／8月期
決算の概要
2

増減額
2026/8月期
実績
2025/8月期
実績
前期比
/
比率差
金額
構成比
金額
構成比
金額
101.0%
531
100.0%
53,088
100.0%
52,556
売上高
＋1.0%
832
62.3%
33,048
61.3%
32,216
売上原価
▲0.4%
▲19
36.0%
19,124
36.4%
19,143
販売費及び一般管理費
▲0.6%
▲281
1.7%
915
2.3%
1,196
営業利益
▲0.0%
1
0.4%
186
0.4%
185
営業外収益
＋0.0%
2
0.4%
187
0.4%
185
営業外費用
▲0.6%
▲281
1.7%
914
2.3%
1,196
経常利益
▲0.7%
▲377
0.2%
86
0.9%
463
特別利益
＋0.1%
56
0.7%
380
0.6%
324
特別損失
▲1.4%
▲715
1.2%
620
2.5%
1,335
税金等調整前当期純利益
＋0.0%
11
0.3%
154
0.3%
143
法人税等
＋0.1%
50
0.1%
69
0.0%
18
法人税等調整額
＋0.0%
1
0.0%
2
0.0%
0
非支配株主に帰属する当期純利益
▲1.5%
▲778
0.7%
394
2.2%
1,172
親会社に帰属する当期純利益
（217店）
（232店）
［当該期末店舗数（直営店）］
１．連結売上高・損益の状況
3
（単位：百万円）
※営業外損益・特別損益については７ページをご参照ください。
（１）連結損益計算書（Ｐ／Ｌ）

増減額
2026/8月期
実績
2025/8月期
実績
営業利益
売上高
営業利益
売上高
営業利益
売上高
▲72
▲377
1,231
23,417
1,303
23,794
飲食事業
▲59
1,072
886
35,549
945
34,476
卸売・ロジスティクス事業
34
▲10
475
1,810
440
1,820
不動産事業
▲59
▲87
290
824
349
911
ＦＣ・ＶＣ事業
9
82
8
716
▲1
633
その他
▲134
▲147
▲1,977
▲9,229
▲1,842
▲9,081
調整額 ※
▲281
531
915
53,088
1,196
52,556
合計
１．連結売上高・損益の状況
4
（２）セグメント別の状況
（内部売上高含む）
（単位：百万円）
※：セグメント間の取引消去、各セグメントに配分していない全社費用
➢
飲食事業 ：既存店売上高が前年比101.6％と増加した一方、直営店舗数の減少により、売上高は前期比微減
営業利益は売上高の減少及び原価率上昇に伴う粗利の減少により前期比減
➢
卸売・ロジスティクス事業：卸売・運送も含めた総合物流サ
ービスによる外部売上増加等により、売上高は前期比増
一方営業利益は新規取引の一部先行費用や物流子会社の前期利益が好調だったこと等により前期比減
➢
ＦＣ･ＶＣ事業 ：閉店影響や営業権利用料の更新等により、売上高、営業利益共に前期比減
➢
調整額（全社費用）：人事システム刷新に係る費用等の増加

１．連結売上高・損益の状況
5
‘26/8月
期
８月
７月
６月
５月
４月
３月
２月
１月
12月
11月
10月
９月
‘25/8月
期
‘24/8月
期
101.6
100.2
105.1
94.4
105.6
101.7
100.4
98.8
103.3
103.2
103.7
101.8
99.7
103.7
110.4
売上高
99.1
98.1
102.0
92.1
104.8
99.4
99.5
96.1
100.6
99.9
100.3
97.8
97.2
102.4
104.0
客数
102.5
102.2
103.0
102.5
100.7
102.3
100.9
102.8
102.6
103.3
103.3
104.1
102.5
101.2
106.2
客単価
＜前年比実績推移表＞
（３）既存店売上高（対前年比）
＜カテゴリー別前年比実績＞
＜カテゴリー別売上構成比＞
夜フリー
宴会
昼
71.9％
6.4％
21.8％
2024/8月期累計
71.0％
7.3％
21.7％
2025/8月期累計
69.9％
8.1％
22.0％
2026/8月期累計
▲0.9％
＋0.7％
＋0.1％
比率差異
2026/8月期
累計
夜フリー
宴会
昼
101.6％
100.3％
111.7％
102.2％
売上高
99.1％
99.2％
109.4％
97.6％
客数
102.5％
101.1％
102.1％
104.6％
客単価
（単位：％）
➢
WEB予約の増加等により、宴会売上高が111.7％、
売上構成比では8.1％（前期比＋0.7％）と増加傾向

増減額
2026/8月期
実績
2025/8月期
実績
比率差
金額
対売上比率
金額
対売上比率
金額
▲0.4%
▲104
19.1%
10,150
19.5%
10,254
人件費
▲0.1%
▲38
5.3%
2,811
5.4%
2,850
地代家賃
▲0.1%
▲19
2.1%
1,103
2.1%
1,122
支払手数料
▲0.2%
▲117
2.0%
1,075
2.3%
1,193
水道光熱費
+0.1%
36
1.7%
895
1.6%
858
減価償却費
+0.0%
23
1.4%
754
1.4%
730
消耗備品費
+0.2%
128
0.8%
429
0.6%
300
運搬費
+0.0%
23
0.5%
284
0.5%
260
販促･広宣費
+0.0%
4
0.5%
280
0.5%
275
株主優待引当金繰入額
▲0.0%
▲11
0.5%
269
0.5%
281
修繕費
+0.1%
54
2.0%
1,069
1.9%
1,014
その他
▲0.4%
▲19
36.0%
19,124
36.4%
19,143
販売費及び一般管理費
▲0.6%
▲281
1.7%
915
2.3%
1,196
営業利益
２．販売費及び一般管理費の内訳
6
（単位：百万円）
➢
運搬費の増加
➾
卸売・ロジスティクス事業の外部売上高の増加に伴う
➢
人件費の減少
➾
従業員数（正社員）の減少に伴い給料等が減少
➢
水道光熱費の減少
➾
節電の取組みや一部契約の見直しによる電気料減少
、節水コマ設置拡充による水道料削減
➾
販売費及び一般管理費は▲19百万円の減少（販管費比率は▲0.4％の減）

備考
増減額
2026/8月期
2025/8月期
▲281
915
1,196
営業利益
▲34
60
94
受取保険金・受取損害賠償金
22
45
23
投資有価証券売却益
6
16
9
受取利息
5
9
3
為替差益
2
5
3
受取配当金
▲0
49
50
その他
1
186
185
営業外収益
11
125
114
支払利息
▲19
6
26
支払手数料
▲0
2
2
減価償却費
10
52
41
その他
2
187
185
営業外費用
▲281
914
1,196
経常利益
立退きによる補償金
▲15
83
98
受取補償金
▲362
2
364
固定資産売却益
▲377
86
463
特別利益
閉店に伴う減損（当期末計上額97）
93
209
115
減損損失
▲67
125
193
固定資産除却損
14
23
9
店舗関係整理損
11
15
3
固定資産売却損
4
7
3
店舗閉鎖損失引当金繰入額
56
380
324
特別損失
▲715
620
1,335
税金等調整前当期純利益
３．連結営業外損益・特別損益の内訳
7
（単位：百万円）

増減額
2026/8月期
2025/8月期
▲1,383
10,102
11,486
流動資産
▲1,012
4,382
5,395
現預金
▲412
3,720
4,132
売掛金
143
1,269
1,126
棚卸資産
▲102
729
832
その他
▲152
17,880
18,033
固定資産
236
9,702
9,465
有形固定資産
▲1
2,022
2,023
無形固定資産
▲354
4,130
4,485
敷金・保証金
69
1,156
1,087
投資有価証券
▲102
867
969
その他
▲1
2
4
繰延資産
▲1,538
27,984
29,523
資産合計
増減額
2026/8月期
2025/8月期
▲819
7,791
8,610
有利子負債
▲1,012
4,382
5,395
現預金
193
3,408
3,215
NET有利子負債
+2.5%
40.7%
38.2%
自己資本比率
▲1.3%
27.8%
29.2%
有利子負債依存度
増減額
2026/8月期
2025/8月期
▲1,644
16,592
18,236
負債合計
▲171
2,334
2,506
買掛金
▲212
1,611
1,823
未払金
▲729
7,656
8,385
借入金（⻑短）
▲90
135
225
社債
▲112
89
202
リース債務
▲38
765
803
資産除去債務（⻑短）
▲23
342
366
賞与引当金
8
1,558
1,550
退職給付に係る負債
▲275
2,097
2,373
その他
105
11,392
11,286
純資産合計
100
11,357
11,257
株主資本
―
100
100
資本金
―
7,657
7,657
資本剰余金
100
3,850
3,749
利益剰余金
―
▲250
▲250
自己株式
3
32
29
その他包括利益累計額
2
2
0
非支配株主持分
▲1,538
27,984
29,523
負債・純資産合計
４．連結貸借対照表（Ｂ／Ｓ）
8
（単位：百万円）

増減額
2026/8月期
2025/8月期
▲423
1,725
2,148
１．営業活動ＣＦ
▲715
620
1,335
税金等調整前当期純利益
21
1,073
1,051
減価償却費
362
▲2
▲364
有形固定資産売却益
655
412
▲243
売上債権の増減額
▲134
▲171
▲36
仕入債務の増減額
▲612
▲205
406
その他営業ＣＦ
▲1,971
▲1,675
295
２．投資活動ＣＦ
▲756
▲1,605
▲849
有形固定資産の取得による支出
▲1,212
89
1,302
有形固定資産売却による収入
▲59
▲218
▲159
投資有価証券取得による支出
▲49
―
49
投資有価証券売却による収入
105
57
▲48
その他投資ＣＦ
▲2,394
49
2,444
※ フリーキャッシュ・フロー
4,240
▲1,227
▲5,468
３．財務活動ＣＦ
4,237
▲729
▲4,966
⻑短借入金の純増減額
―
▲90
▲90
社債の償還支出
1
▲292
▲294
配当金の支払額
1
▲116
▲118
その他財務ＣＦ
23
21
▲2
４．現金及び現金同等物に係る換算差額
▲3,026
5,974
9,001
５．現金及び現金同等物の期首残額
1,869
▲1,156
▲3,026
６．現金及び現金同等物の増減額
▲1,156
4,818
5,974
７．現金及び現金同等物の期末残額
５．連結キャッシュ・フロー
9
（単位：百万円）

‘25/8月末
対比増減
グループ
計
VC
FC
増減
‘26/8月末
店舗数
閉店
業態転換
による改装
改装
新規出店
‘25/8月末
店舗数
‘24/8月末
店舗数
VCへ
移行
減少
増加
VCより
譲受
▲9
97
18
23
▲4
56
▲2
▲3
2
1
1
60
64
庄や
▲2
37
11
▲1
26
▲2
▲4
1
2
2
27
28
満天酒場
▲1
24
5
0
19
2
19
19
大庄水産
+1
13
+1
13
1
12
12
築地日本海
▲4
16
2
3
▲3
11
▲3
14
15
日本海庄や
▲4
13
2
▲3
11
▲4
1
14
12
とり家ゑび寿
▲2
9
▲2
9
▲1
▲1
11
11
築地寿司岩
+3
9
1
+3
8
3
5
5
定食のまる大
0
6
0
6
6
5
お多福
+1
6
+1
6
1
1
5
5
お魚総本家
0
7
2
▲1
5
▲1
▲1
6
6
呑兵衛
0
5
0
5
5
1
お好みもんじゃ
+2
5
+2
5
1
1
1
3
3
OH!TORO KITCHEN
0
4
0
4
4
5
MIYABI
0
4
0
4
4
3
大喜利
▲2
4
1
▲1
3
▲1
4
5
悟大
▲7
28
2
▲7
26
▲1
▲4
▲4
1
33
44
その他業態
▲24
287
44
26
▲15
217
▲4
▲20
▲8
8
5
4
5
232
243
合計
６．店舗の状況
10
2026/8月期
5
新規出店
13
店舗改装
20
閉店
◆新規出店・改装店、及びグループ店舗状況
＜地域別グループ店舗数＞
店舗数
8
東北・北海道
237
関東
28
中部
1
近畿
4
中国・四国
9
九州・沖縄
287
合計（26/47県）
＜関東県別店舗数＞
店舗数
126
東京
36
神奈川
36
千葉
26
埼玉
7
群馬
3
栃木
3
茨城
※VC移行4店舗含む※VCより譲受4店舗含む

II. 2027／8月期の
経営戦略及び具体的施策
11

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
12
➢
足許状況
＊国内景気は、雇用・所得環境の改善等を背景に緩やかな回復
が期待されるものの、国際情勢や米国の通商
政策を巡る不透明感、為替変動等に加え、原材料・エネルギー価格の高止まりなど、引き続き先行き不透明な状況が続いている。
＊飲食業界では、物価高に伴う消費者の節約志向が続くなか、人手不足や賃上げに伴う人件費、原材料費、
物流費等の運営コストの上昇が続いており、2027年4月に予定される食料品の消費税率引下げによる消費行動の変化も懸念されるなど、引き続き厳しい経営環境となっている。
➢
基本方針
＊先行き不透明な事象が多い現代において、人々に必要なのは、
「居心地の良い場所」、「気の置けない仲間とのコミュニケーション」、「親切への感動」
➾
誠実な商い
を通じて
人々の幸せに奉仕
したい
＊利潤第一ではなく、お客様一人ひとりの健康・心の安寧に貢献していく
➾
安全・安心の食材
を使用し、
確かな調理技術
でお客様に提供する
健康的な旬の食材の食べ方など、店舗・卸売を通じて伝えていきたい
＊『人類の健康と心の豊かさに奉仕する』という企業理念のもと、
「利他の心」
を持って誠実な店舗運営に努め、
日本の食文化と居酒屋文化の発展に貢献
していくとともに、
「真心のこもった経営」
を大切に、事業活動に取り組んでいく

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
13
１.事業ポートフォリオ戦略
＊卸売・ロジスティクス事業の拡大強化＊不動産事業及びＦＣ・ＶＣ事業等の取組み強化
２. 店舗業態戦略
＊強化業態の新規出店・業態変更推進＊「庄や」および各業態のブランディング強化＊業態ポートフォリオの充実化
➾
「ハレの日」「大衆」「インバウンド」
３. 収益力の強化
＊店舗改装等の事業投資を本格化
➾
収益源の確保
＊仕入の工夫と、厳選食材を使用したメニュー開発
➾
付加価値創出による集客力強化と、原価の抑制
➾
但し「食の安全・安心」は担保
４. ＤＸ推進
＊攻め
➾
集客、店舗オペレーション効率化
＊守り
➾
間接部門等の省人化・自動化推進
５. 従業員モチベーション向上
＊ＶＣ施策推進＊インセンティブ他、独自制度の継続＊安心して働ける環境整備
2027/8月期基本戦略（サマリー）
＊飲食事業、卸売・ロジスティクス事業を２本の柱として「利益額を確保」するとともに、
中期的な事業成⻑を見据えた投資と、コスト最適化を徹底していく

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
14
➢
これまで構築してきた「業態ポートフォリオ」を基盤に、
「ブランディング強化」
と
「強化業態」
の出店を推進
①前期下期実績
・・・エリア・立地に合わせ強化・食事業態の出店
＊強化業態 『満天酒場』
中目黑店（4月）
＊食事業態 『定食のまる大』
鴻巣店（4月）
⻘物横丁店（7月）
『築地日本海』
築地本店（4月）
『蕎⻨蔵結』
笹塚店（6月）
②今期出店計画
・・・引き続き業態ポートフォリオを拡充
＊10月出店
『ランプキャップ』
蕨店（10月21日OPEN）
➾
2017年10月の開店以来親しまれてきた
蕨店が、約7ヶ月の休業を経て、新たにオープン
〜
常時15種類以上を取りそろえるワインや
スパークリングが全てグラスで注文可能に
＊11月以降出店予定
『満天酒場』
業態、
『蕎⻨蔵結』
業態他
１. 営業施策・店舗戦略
店舗出店戦略
ランプキャップ蕨店
蕎⻨蔵結笹塚店

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
15
➢
「お客様から選ばれる理由を創る」
ことを目指し、
「価格以上の価値・満足」
を提供していく
①2026年旬メニュー
〜季節の食材を使った旬メニュー＆季節のおすすめ日本酒を提供
➾
温暖化などの影響で、暦通りの四季を感じにくくなりつつあ
る昨今だからこそ、当社では毎月限定で提供する
旬メニューを通して、日本の四季を届ける
②飲料販売強化
＊各蔵元やワイナリーの協力によるセミナーの実施や、唎酒師資格取得により知識向上を図る
＊「
日本酒を楽しもうキャンペーン
」
（実施期間：2026年10月1日〜10月3日）
➾
10月1日の『日本酒の日』に合わせ、昨年に引き続き、好評により2回目の開催
全国31の伝統酒蔵ご協力のもと、蔵人の想いも日本酒とともに伝える
＊その他イベント
➾
「秋の収穫フェア」
〜秋が旬の林檎・葡萄を使用したドリンクを提供
③集客キャンペーン
＊周年イベント・大感謝セールの実施
➾
個別店対策として名物料理の割引等により、集客底上げ
１. 営業施策・店舗戦略
メニュー・集客戦略
【9月】・戻りかつおタタキ・鰊の煮付け・秋野菜と合鴨の治部煮 他
【10月】・生さんま刺身
/
塩焼き
・鮭ハラス味噌漬焼き・烏賊ゴロ陶板焼き 他
【9、10月日本酒】秋だけの“ひやおろし”・土佐鶴純米酒秋鶴・
陸奥八仙特別純米緑ラベル

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
16
➢
メニュー戦略による差別化
や
店舗別の情報
など、
当社のブランド・こだわり等
を発信し集客に繋げる
①SNS戦略
〜当社の
「
温もりある接客
」「
調理技術の高さ
」
、一人ひとりの「
想い
」や「
努力
」を伝える
＊
「庄やドラマ」
＃ショートドラマ
➢
「温もり」や「人と人とのつながり」といったような
『庄や』
が⻑く大切にしてきた「
本当に伝えたいこと
」が
見た人の心にそっと残るショートドラマ➾
YouTubeでの総再生回数は、
6,000万回超
を獲得
その他、TikTokやInstagramでも配信
＊大庄公式YouTubeチャンネル
「庄Tube」
〜コンテンツの拡充による動画プロモーションを着実に推進➢
大庄の魅力を伝え、他社業態との差別化を図ると共に自社情報発信ツールとして発展させる
１.営業施策・店舗戦略
デジタルマーケティング等の販促活動による集客力の強化
庄
Tube
【大庄公式】
https://www.youtube.com/@syo-tube
【板前の道 〜原点の一皿〜】
板前の「確かな技術と温もり」を発信
【庄や板前の技】
温もりの味を守る熟練の技を紹介
【第７回全国調理甲子園大会】
調理人が競い技術を高め合う本大会を発信

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
17
②デジタルマーケティング施策
＊「LINE」施策
〜有効会員数の拡大と再来店率の向上
➾
各店舗・業態毎のおすすめメニュー情報やキャンペーン等の
告知、
利用目的に合わせたパーソナライズ配信を推進
＊「Googleビジネスプロフィール」
〜ＡＩ検索対策
➾
定期投稿の強化、タイムリーなメニュー情報の更新
➾
「
また来たい
」
と思ってもらえる店づくりを徹底し、
Googleのクチコミで高評価獲得に繋げることで、「
選ばれる店舗
」
を目指す
＊インバウンド対策
➾
『
庄や
』
羽田エアポートガーデン店など、インバウンド対策の
強化店舗において、重点的にクチコミ獲得を強化し、
国内外のお客様へ居酒屋文化の魅力を発信
③WEB予約獲得の推進
＊複数WEB媒体からの予約対応において、
「
レスラク
」
を活用した予約管理の
自動化・一元運用の拡充
＊前日・当日予約の積極的な取込み
➾
予約受付時間の拡充により、宴会・席予約ともに当日のWEB予約が増加
１.営業施策・店舗戦略
庄や羽田エアポートガーデン店

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
18
➢
自社物流センター
『DS・L・ヘッドクォーター羽田』
を拠点として、
物流子会社ディ・エス物流等を実運送業者とす
る「第一種貨物利用運送事業」を展開
＊外販・倉庫・運送を一体化した
「総合物流サービス」を、
飲食店等のあらゆるニーズに
ワンストップでお応えする
「総合支援プラットフォーム」
として業容拡大を図っていく
＊当社は、主要事業として「外食事業」を50年以上展開してきた
そこで培った「
飲食店経営のノウハウ」
があり、現場のニーズを熟知している
強みを活かした飲食店舗運営の支援サービス提供を強化
➢
同じ飲食業を営む同業の仲間に様々なサービスを提供する事で
日本の食文化を支える
と共に、
大庄グループが選ばれる会社に、そして
必要不可欠な存在
であり続けることを確立していきたい
➾
2025年以降、九州・東北などの地方センターを新設。全国での
配送網を拡充
すると共に、
引き続き業容拡大と事業の収益力強化を図っていく
＊
「酒類の卸売販売」事業
➾
来期にかけて、当社の購買力と物流網を活かし
食材とセットでの「酒類の卸売販売」
事業を展望
２.卸売・ロジスティクス事業の強化
➢
外販向けワンストップサービス提供の強化
➢
地方センター・外部拠点を中心とした「物流ネットワーク」の拡充
◆飲食店経営に必要な主な要素・課題
仕入・調達
鮮度高い生鮮
発注・物流
メニュー開発
衛生管理
店舗開発
◆大庄グループが提供するワンストップ支援
大庄
食材仕入
メニュー開発
店舗開発衛生管理販売促進
米川水産
鮮魚・
生鮮品仕入
アサヒビジネス
プロデュース
害虫防除・除菌
光寿
厨房機器
食器等備品
ディ・エス物流
仕入配送在庫管理

19
II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
＊気候変動による漁獲量の減少や買い付け競争の激化など冷凍マグロの買い付け
環境は厳しさを増している
➢
水産卸売子会社「米川水産」の強みは創業以来培ってきた
「目利き」
その「目利き力」を活かし、市場の競りで天然生マグロを目利き・選定、買い付けし、自社で加工、大庄グループへ提供
➾
お客様・消費者の元へ
〜仕入れ・加工を一体化することで
品質と価格の両立
を目指す
➢
米川水産と大庄グループが一体となり、改めてお客様に
「魚の美味しい大庄」
として喜んでいただけるよう、魚の価値を創造していく
（百万円）
セグメント利益
（うち
外売
）
総売上高
715
（
24,213
）
31,695
2024/8期実績
945
（
25,902
）
34,476
2025/8期実績
886
（
26,828
）
35,549
2026/8期実績
▲59
（
926
）
1,073
増減額
980
（
28,169
）
36,519
2027/8期計画
31,695
34,476
35,549
36,519
715
945
886
980
01,0002,0003,0004,000
0
10,00020,00030,00040,000
'24/8
期
'25/8
期
'26/8
期
'27/8
期計画
総売上高
セグメント利益
（
百万円
）
➢
主要事業の一つとして、各種施策への取組み強化により、
子会社含む卸売・ロジスティクス事業の業容拡大と収益力の強化を推進していく
➢
鮮魚卸売子会社「米川水産」の天然生マグロ戦略
【卸売・ロジスティクス事業セグメント業績推移】
豊洲市場
競り・品質
米川水産
目利き・買付
自社加工
品質管理・商品化
大庄グループ
店舗・商品販売
お客様
美味しい魚を体験

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
20
＊2026年9月に安定収益増強及び優良資産確保の観点から、新規不動産（賃貸マンション）購入
引き続き、自社物件の開発・収益化及び賃貸物件の賃料引上げ等を推進併せて、飲食事業の新規出店の物件確保に取り組んでいく
＊子会社
『アサヒビジネスプロデュース』
➾
不動産管理事業の収益向上と、中⻑期的な成⻑も見据え、
害虫防除サービスの体制強化と増収増益を図る
＊引き続き
ＶＣ事業の拡大を図っていく
＊ＶＣ（ボランタリーチェーン）制度のサポート機能強化
➾
オーナー目線に立ったコンサル機能の強化
➾
店舗毎の経営課題を把握・分析しスピード感を持って解決策を立案・推進、ＶＣオーナーに対するサポート力の向上を図る
＊ＶＣ店舗数
➾
2026/8月末：44店舗（当期７店舗減、うち直営移行４店舗）
業績二極化が進み不振店閉店。2026年10月新規ＶＣ１店舗開店
＊ミヤビ事業：『カフェ＆ベーカリーミヤビ』での商品提供、
外部委託販売・催事販売など事業の拡大・収益力強化を継続
＊子会社
『光寿』
➾
業務用食器販売事業における営業体制を強化、
新規販売先の獲得により着実に業容を拡大
３. その他各セグメント事業の強化
不動産事業
ＦＣ・ＶＣ事業
その他事業

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
21
４.従業員のやりがい・生きがいを高める施策
「能力開発・やる気」をサポートする各種制度
ＶＣ（ボランタリーチェーン）制度
＊究極の調理人を目指す 「
調理甲子園大会
」
＊優秀な寿司職人を優遇する 「
調理専任職制度
」
＊100時間の研修で一人前を目指す 「
寿司職人養成研修
」
＊日々の業務の質的向上を図る 「
調理検定
」「
接遇検定
」
＊業務の生産性向上を図る 「
AI人材育成研修
」
＊主力メニューを対象に調理の「
研修会
」を実施
➾
提供料理の均一化とクオリティー、調理技術の向上を図る
＊「努力が報われる会社である」という基本方針に
基づき、独立支援制度であるＶＣ事業の拡大を推進➾
少額の資金負担で従業員の“独立の夢”を支援する制度で、夢を実現する機会を広げる
「安心して、いきいきと働くことができる」環境整備
「努力が報われる」賃上げ施策
＊従業員の生活習慣病予防をサポートする
健康診断管理システム・アフターフォロー制度
＊育児・介護・看護と就業の両立をサポートする
柔軟な勤務体系（大庄ママ制度）
＊病気治療と就業の両立をサポートする
総合福祉団体定期保険・3大疾病見舞金制度
＊ベンチマークとしての
「健康経営優良法人2026
（大規模法人部門）
」認定
＊担当店舗業績に見合う歩合給
（幹部に毎月支給）
＊店舗業績連動の年間報奨金
（店⻑・調理⻑/年1
回）
＊売上高拡大特別報奨金
（店⻑・調理⻑/毎月）
＊従業員紹介特別賞与
（最高60万円）
＊調理責任者育成手当
（対象1名あたり月1万円支給）
＊唎酒師資格取得支援制度
（取得費用貸付・5年在職で返済免除）
＊
会社業績連動の特別賞与
（年1回）
➾
前期より支給要件を改定し、業績賞与を支給

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
22
➢
テーマは
「生産性の向上」
〜
「ＤＸ推進委員会」
のもと、
全社ベースでのＤＸ推進を継続
➾
主に間接部門において、昨今急速に進化する
『生成AI』
などのデジタル技術を積極的に活用し、
業務効率化と生産性向上に向けて、スピード感をもって取り組んでいく
＊外部研修を活用したＡＩ活用人材の育成
➾
主に間接部門においてＡＩ活用を推進できる人材を育成し、全社的なＡＩ活用の普及・浸透を図り、
生産性の向上を図るとともに各経費の削減につなげる
➾
最終的な目的として全社での活用により、収益力の強化や企業価値の向上も視野に取り組んでいきたい
＊店舗システムのリプレイス
（今夏実施済）／動画研修の活用（営業部門）
➾
発注・棚卸業務の効率化による店舗運営の改善や、社内教育と理念の共有を効率的に行い、店舗のサービス向上につなげていく
＊モバイルオーダー・タブレットオーダー導入の拡大
➾
外国人観光客をはじめとしたお客様の利便性を向上し、「
また来たい」と思ってもらえる店舗を目指す
＊原価率
➾
原材料価格の高騰が継続する中、食材の取扱い・調理技術、メニュー開発、仕入れの工夫等各担当部門が連携し、あらゆる面からグループ全体で原価改善に取り組む
＊地代家賃
➾
店舗・不動産の減額交渉と賃料引上げの抑制及び保証金一部返還交渉の継続
＊その他コスト削減取組み
➾
全社体制での節電対策による電気料の削減、節水コマ設置の拡充による水道料の削減、
改めて店舗において設備のメンテナンス、消耗備品などの取扱い等を徹底し各経費の削減を図る
５.業務効率化・経費削減等への取組み
ＤＸ取組み推進の継続
その他経費削減等の取組み

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
23
＊当期期末配当
：（１株当たり）８円 ※中間配当６円、年間計１４円
➾
前期比同額・当初計画通り
＊次期配当予想
：（同）中間６円／期末８円、年間計１４円
➾
前期比同額の配当予想、今後も安定した配当の継続と適正な利益還元に努める
７.剰余金の配当
①自己資本の状況
＊2026/8月末時点（連結ベース）１１３億円（自己資本比率４０．７％）
➾
前期末対比＋１億円（自己資本比率＋２．５％）前期2025/8期において有利子負債５０億円減少、財務健全性は大きく改善
②資金面
＊金利上昇局面を踏まえ、必要な手元流動性を確保しつつ、余剰資金を成⻑投資に活用
することで有利子負債の増加を抑制し、財務健全性の維持と成⻑投資の両立を図る
③保証金の適正化
＊2026/8月末時点（連結ベース）保証金・敷金４１億円
➾
一部返還交渉を引き続き継続していく
６.財務・資金面について

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
24
＊創業以来、「人類の健康と心の豊かさに奉仕する」という企業理念を実現するために、「安全・安心・鮮度・旬・健康」
というサステナビリティの考え方を取り入れた事業展開を行ってきた➾
引き続き従来の取組みを継続し、マテリアリティ毎の方針を基に今後必要な取組みの検討も含め、推進していく
関連するSDGs
取組み内容
マテリアリティ
当社グループ独自の厳しい安全基準（＝大庄基準）を設定し、２つの自社研究所において、農産物の残留農薬・食品添加物管理、衛生管理等の徹底を図る。各研究所で行った検証・検査結果を当社ホームページにて公表。
①食の安全・安心の確保
食材の購入から店舗での調理、廃棄までのサイクル全体でフードロス低減を目指し、サプライヤーや生産者と連携しながら取組みを推進する。また、メニュー開発・食材仕入管理の観点からもフードロス低減に取り組む。
②フードロスの低減
農産物に関しては国内生産者との密接な関係を築きトレーサビリティを確保し、水産物に関しては近海鮮魚を積極的に仕入れるなど、地産地消の考えに沿った食材調達を行う。
③持続可能な食材の
調達
限りある資源を効率的に活用するとともに、廃棄物抑制・リサイクルの観点から持続可能な循環型社会の実現への貢献に取り組む。【取組み】ダンボールのリサイクル、発泡スチロールの再利用、プラスチックカトラリー削減、廃油のリサイクル
④資源循環型社会実現
への貢献
気候変動への対応は重要課題として認識しており、CO2を含む温室効果ガスの排出量をグループ全体で把握し、目標を立てて削減を図っていく。
⑤気候変動への適応と
その緩和
創業より積極的に行ってきた人的資本への
投資を継続し、環境や働き方の変化など
に対応すべく、人材の育成と社内環境の整備を推進する。
⑥人材の育成および
社内環境整備
８. サステナビリティに関する取組み

II．2027／8月期の経営戦略及び具体的施策
25
９. 資本コスト・株価を意識した経営の実現に向けた対応
＊市場評価 ＰＢＲ：１.９５倍（2026/8月末）
➾
資本収益性の課題とされる「1倍割れ」には該当しない
＊「財務の健全性」の維持
➢
コロナ禍における自己資本の毀損や、2027年度義務化の
「新リース会計」導入（自己資本比率低下が見込まれる）
への備えを背景に、「財務の健全化」を最優先課題とし、
2024/8月期に掲げた、「３年で有利子負債
▲50億円圧縮」
の目標を、
１年で早期実現
➾
今後は、財務の健全性の維持と事業成⻑を見据えた成⻑投
資の両立、及び変事抵抗力の強化に向け引き続き自己資本の積み増し充実を図っていく（150億円規模を展望）
＊資本効率の分析についてはＲＯＥを指標とし、安定的な収益の
確保により、資本コストを吸収していく
〈参考〉ＲＯＥ：2026/8月期実績
： ３.５％
2027/8月期通期計画ベース ： ５.０％
➾
今期以降、各事業での収益力・利益率向上に集中し、
資本コストを上回るＲＯＥ（８％目安）の実現を目指す
（１）株価指標について
（２）資本コストについて
＊「売上高営業利益率」
➾
収益性指標として、中⻑期的に
５.０％達成を目標とする
＊「ＲＯＡ」
➾
効率性分析の指標として注視していく
分子には償却前利益（EBITDA）等も対象に加えていく
（３）当社における重要経営指標
＊株価対策として安定的な株主還元（配当・株主優待）を継続
【主要計数推移】
（2026/8月末株価終値 ÷ 2026/8月末 １株当たり純資産）
｛当期純利益÷（自己資本（期首＋期末） ÷２）｝
（単位：百万円）
2027/8期
計画
2026/8期
2025/8期
2024/8期
2023/8期
2022/8期
2021/8期
2020/8期
2019/8期
54,360
53,088
52,556
50,586
45,495
35,799
28,836
44,827
61,032
売上高
1,050
915
1,196
1,000
▲461
▲5,390
▲5,949
▲3,311
734
営業利益
930
914
1,196
1,157
▲486
▲410
▲5,818
▲3,253
805
経常利益
580
394
1,172
1,333
▲769
▲770
▲4,864
▲6,308
150
当期純利益
29,155
27,984
29,523
33,524
33,188
33,738
35,129
40,799
42,805
総資産
8,676
7,791
8,610
13,667
14,342
14,773
15,761
15,326
9,847
有利子負債
11,676
11,389
11,286
10,402
9,485
10,065
11,140
16,130
22,461
自己資本
1.9%
1.7%
2.3％
2.0％
▲1.0％
▲15.1％
▲16.8％
▲7.4％
1.2％
40.0%
40.7％
38.2％
31.0％
28.6％
29.8％
31.7％
39.5％
52.5％
2.0%
1.4％
3.7％
4.0％
－
－
－
－
0.4%
ＲＯＡ
5.0%
3.5%
10.8％
13.4％
－
－
－
－
0.7%
ＲＯＥ
0.01.02.03.04.0
0
200400600800
1,0001,2001,4001,600
2019.8 2020.8 2021.8 2022.8 2023.8 2024.8 2025.8 2026.8
株価・
1
株当たり純資産・ＰＢＲ
株価
1
株当たり純資産
PBR
（倍）
（円）

III. 通期連結業績予想について
26

III．通期連結業績予想について
27
＊計画策定の前提：主要事業である飲食事業、卸売・ロジスティクス事業を２本の柱として、
全社ベースで「利益額の確保」と、コスト最適化を徹底していく
＊売上高 ：通期で前期比102.4％の増収を想定＊営業利益 ：1,050百万円（前期比＋135百万円）
➾
主要事業セグメントで増益確保
＊営業外損益等 ：通期で営業外損益▲120百万円、特別損益▲200百万円を想定
➾
税引前当期純利益730百万円
（単位：百万円）
◆通期計画（上期／下期）前期比増減
前期比増減
2026/8月期
実績
2027/8月期
通期計画
2027/8月期
下期計画
2027/8月期
上期計画
1,272
53,088
54,360
27,240
27,120
売上高
135
915
1,050
510
540
営業利益
16
914
930
453
477
経常利益
186
394
580
256
324
当期純利益

III．通期連結業績予想について
28
＊飲食事業
：前期からの直営店舗数減少により売上高は微減
現状の新店・改装・閉店予定を織込み、既存店売上高は前年比増で想定2027/4月からの食料品の消費税率引下げの影響を織込み
＊卸売・ロジスティクス事業 ：引き続き新規外販先の獲得及び収益力の強化を推進
加えて外販向けワンストップサービスの強化による事業の業容拡大を図る
＊不動産事業
：不動産購入や、転貸強化等により増収増益。その他足許の賃貸状況を織込み
＊ＦＣ・ＶＣ事業 ：足許のFC・VC店舗状況を織込み。引き続きＶＣ事業の拡大推進＊その他
：その他事業（ミヤビ事業等）の収益改善を図る
（単位:百万円）
前期比
2027/8月期 計画
2026/8月期 実績
営業利益
売上高
営業利益
売上高
営業利益
売上高
63
▲169
1,294
23,248
1,231
23,417
飲食事業
94
970
980
36,519
886
35,549
卸売・ロジスティクス事業
33
89
508
1,900
475
1,810
不動産事業
▲23
▲50
267
773
290
824
ＦＣ・ＶＣ事業
9
58
18
774
9
716
その他
▲42
372
▲2,019
▲8,856
▲1,977
▲9,229
調整額 ※
134
1,271
1,050
54,360
915
53,088
合計
◆セグメント別計画
（内部売上高含む）
※：セグメント間の取引消去、各セグメントに配分していない全社費用

【将来見通しに関する注意事項】
本資料に記載されている、当期ならびに将来の業績見通し等に
関する記述内容につきましては、当社が現在入手している情報
および合理的であると判断する一定の前提に基づいており、その達成を当社として約束する趣旨のものではありません。
従いまして、実際の業績等は、様々な要因により大きく変動する
可能性があることをご承知おきください。実際の業績に影響を
与える要因としては、当社グループを取り巻く経済・社会情勢や
市場環境、会計基準や法律・諸制度の変更などがあります。さら
に、自然災害などの予測不可能なリスク要因も含まれております。
また、当資料は、当社グループをより深く理解いただくため
に、株主、投資家の皆様への情報提供を目的としたものであり、必ず
しも投資をお勧めするものではないことをご認識いただくようお願い申し上げます。
ＩＲお問い合せ先
担当部： 株式会社大庄 経営企画部
電話 ： ０３－５７６４－２２２９
ＦＡＸ ： ０３－５７６４－２２３７